Speichel wird im Mund von den kleinen und großen Glandulae salivales in Abhängigkeit von jeweiligem Drüsentyp in unterschiedlicher Zusammensetzung gebildet und sezerniert. Pro Tag werden bei gesunden Personen zwischen 0,6 und 1,5 Liter Speichel freigesetzt. Er dient der Befeuchtung der Mundschleimhaut und der protektiven Pellikelbildung auf den oralen Hart- und Weichgeweben.
